Delicias sefardís
Este mes de diciembre la comunidad judía de Zaragoza ha celebrado la festividad de Khannukah o Januká. Es una fiesta muy alegre en que se celebra el milagro de haber podido vencer al enemigo y continuar con su religión, y encender de nuevo las velas de el candelabro durante ocho días, aunque había aceite sólo para un día. Por este motivo es típico de comer dulces fritos en aceite de oliva: los sufganiot o buñuelos. Tuve la suerte que me encargaran la asociación Sefarad Aragón y varios particulares. Realicé la receta básica de los judíos de el Este de Europa (Ashkenazim): básicos, con chocolate, chocolate y almendras y con chocolate blanco. Hice también un homenaje a el mundo sefardí con los sufganiyot de miel y sésamo. Dicen que los donuts vienen de estos buñuelos en Estados Unidos un pastelero de orígen judío, para que la gente los comiera a diario (eso sí, los actuales llevan grasa de cerdo, grasas hidrogenadas, azúcar invertido de maíz y etc...) Los sufganiyot, en principi