La flor de la canela

 Conoces los falafel? Son una especie de hamburguesita o albóndiga vegetal de Oriente Medio ( Turquía, Líbano, Egipto, Siria etc) de origen muy antiguo.   La base es el garbanzo, una fuente buenísima de proteína, y al menos en la receta que hago yo, no lleva nada de harina de trigo ni pan rallado. Cebolla, ajo, perejil, cilantro y especias como el comino  (muy digestivo), hacen que sea un alimento muy completo acompañado de una ensalada y una salsa de yogur, por ejemplo.   Es una buena manera de comer legumbres, atractiva también  para los niños, porque al estar triturados los garbanzos son mucho más digestivos y no producen flatulencias.  Es apto para veganos porque no lleva nada de huevo, y se puede hacer al horno o en una buena fritura.  Se puede pedir más a algo tan pequeño?

  Los Donuts, y su hermano pequeño el Donete, quién no los conoce? Su origen podría ser holandés, llevado después  a EEUU por los emigrantes y de ahí la idea se ha expandido a todo el mundo. Se hacían fritos en grasa de cerdo o con otras grasas, y actualmente se pueden encontrar con muchas cubiertas, toppings, sabores ...todo un mundo de fantasía, muy atractivo para niños y adolescentes.  Personalmente, te  propongo otras opciones también muy sabrosas, y además saludable: Mis donetes son perfectos para introducir a los críos en el mundo de los productos sin gluten, muy sabrosos, su base es la harina integral de avena ecológica y el cacao puro desgrasado. Otra diferencia es que no son fritos, están hechos al horno, con lo que tienen bastante menos grasa, tanto por la no fritura, como en su masa. El azúcar es poquísima, pero tienen un gran sabor, sobre todo los de corazón de cacao.  -Corazón de cacao con cobertura de cacao por una cara -Corazón de cacao sin cobert...

  Dulce o salado? Qué difícil es elegir para un desayuno o una merienda! Sobre todo si el dulce son unas magdalenas o muffins de cacao, 0 azúcar y 0 trigo y poquísima grasa (solo un poco de aceite de coco eco en el molde)!  Te lo puedes permitir, son muy saciantes  y sorprendentemente deliciosas. El cacao, que no chocolate (que lleva azúcares y grasas varias añadidas), es muy alimenticio. Uso cacao puro desgrasado del herbolario "La Dietética" de mi amiga Susana de Torrero, al igual que la mayoría de los ingredientes.  También los muffins o magdalenas saladas son muy tentadoras..mmmm...! Solas o acompañadas de unas aceitunas negras, queso, cebolla....lo que ese te ocurra, están buenísimas. Te sustituyen al clásico pan de trigo de toda la vida, pero sin gluten  y con toda la proteína de las legumbres. 

 El pan de lenteja es una gran alternativa al pan convencional de trigo. Excelente para las personas que no pueden tomar gluten, diabéticos, deportistas o simplemente quieren probar nuevos sabores.  Como he dicho no tiene trigo, aunque lo puedo hacer con algo de harina de avena, arroz o trigo, por que la combinación legumbres-carbohidratos es buena para la absorción de las proteínas de las lentejas. El sabor es delicioso, lleva orégano, hierbas provenzales, sésamo y algunas cosas más. Si no puedes comer pan de trigo, no te resignes a alternativas insípidas y prueba este pan de lentejas!  Por cierto, la segunda  foto son madalenas saladas...si!!! lo mismo que el pan redondo grande, pero esta forma es ideal para llevar, rellenar en una merienda etc, acompañadas de queso están buenísimas!

 Bienvenidos a la Flor de la Canela!!!, un espacio de repostería tradicional y saludable.  Me gustaría compartir mis creaciones culinarias artesanas contigo: mi filosofía está al lado del producto  ecológico, fresco, de proximidad y saludable.  Me inspira mucho la cocina tradicional en general, la bollería y la repostería. Intento tener opciones vegetarianas, veganas, halal, y para celíacos...de alguna manera, una cocina inclusiva por que todos somos diferentes! Actualmente estoy en la ciudad de Zaragoza, trabajo por encargo y proximidad. Espero que te guste, qué aproveche!!