Falafel, de Oriente a tu mesa
Conoces los falafel? Son una especie de hamburguesita o albóndiga vegetal de Oriente Medio ( Turquía, Líbano, Egipto, Siria etc) de origen muy antiguo. La base es el garbanzo, una fuente buenísima de proteína, y al menos en la receta que hago yo, no lleva nada de harina de trigo ni pan rallado. Cebolla, ajo, perejil, cilantro y especias como el comino (muy digestivo), hacen que sea un alimento muy completo acompañado de una ensalada y una salsa de yogur, por ejemplo. Es una buena manera de comer legumbres, atractiva también para los niños, porque al estar triturados los garbanzos son mucho más digestivos y no producen flatulencias. Es apto para veganos porque no lleva nada de huevo, y se puede hacer al horno o en una buena fritura. Se puede pedir más a algo tan pequeño?