La flor de la canela

  Parece algo obvio, pero en el día a día tendemos a pensar que es lo mismo. y no lo es.  Cuando la gente prueba los productos que realizo, me gusta explicar, que  llevan cacao puro desgrasado ecológico y no chocolate.  El cacao puro se extrae de los granos del cacao, es un material noble, como la la almendra o el coco rallados.  El orígen del cacao es mejicano, se usaba como bebida ritual y era amargo. Fueron los españoles de Hernán Cortés que lo trajeron a España y se consumió en los conventos, como bebida energizante, para aguantar los rigores del clima y los ayunos, que con cacao eran menos jiji.  Parece que fue en el precioso Monasterio de Piedra de Nuévalos (Zaragoza), donde se les ocurrió la feliz idea de endulzarlo, creando el chocolate como lo conocemos hoy en día. Otro invento español, junto al Chupa chups, la fregona, el submarino y el helicóptero!!!! El chocolate es un producto realizado a partir de este cacao puro, grasas y azúcares y otros ...

 Seguramente que conoces las muffins, magdalenas modernas que nos han llegado de fuera, y que están en muchos lugares como cafeterías saludables etc.  La verdad es que son deliciosas y admiten todo tipo de harinas, rellenos, "toppings" arriba etc. Lo malo es que dependiendo mucho de los  añadidos, pues al final a demás de todo lo que suele llevar la bollería, son una bomba de azúcar. Hay versiones con edulcorantes como Sacarina o  Xilitol (un alcohol hidrogenado o algo así, derivado del abedul), pero como se está estudiando si al final estos sustitutos son tan saludables como parecían, yo me abstengo... Yo hago un versión lo más saludable que puedo: la base es el cacao puro desgrasado, harina de almendra y de avena a proporciones variables (según gustos) , huevos ecológicos y la parte dulce a base de plátano, dátiles o pasas. De este modo puedes disfrutar de un capricho dulce al día, sin más glucosa que un poco de plátano y sin gluten ninguno.

El español es un idioma bellísimo, no se puede negar, desde siempre ha integrado  términos de otros idiomas . Últimamente han llegado unos cuantos términos, en la repostería que  pueden llevar a la confusión: me refiero al lío que tenemos entre magdalenas o madalenas, muffins y cupcakes. Se parecen bastante, así que si te equivocas, tranquilo que el mundo seguirá girando... -Las magdalena s o madalenas  son de origen francés, suelen tener forma de montañita y su base es el aceite. - Las muffins son de origen inglés y americano, pueden ser saladas o dulces. Son como magdalenas pero más chatas y menos esponjosas.  En Inglaterra el muffin tradicional se parece bastante a una crêpe gordita. Su base es la mantequilla.  - Las cupcakes son como pequeños pasteles dulces, con cosas en lo alto como crema, trocitos de chocolate etc. Su base es la mantequilla.   En cuanto a harinas, tradicionalmente todas eran de harina de trigo. Actualmente las podemos hacer ad...