La flor de la canela

 Seguramente que conoces las muffins, magdalenas modernas que nos han llegado de fuera, y que están en muchos lugares como cafeterías saludables etc.  La verdad es que son deliciosas y admiten todo tipo de harinas, rellenos, "toppings" arriba etc. Lo malo es que dependiendo mucho de los  añadidos, pues al final a demás de todo lo que suele llevar la bollería, son una bomba de azúcar. Hay versiones con edulcorantes como Sacarina o  Xilitol (un alcohol hidrogenado o algo así, derivado del abedul), pero como se está estudiando si al final estos sustitutos son tan saludables como parecían, yo me abstengo... Yo hago un versión lo más saludable que puedo: la base es el cacao puro desgrasado, harina de almendra y de avena a proporciones variables (según gustos) , huevos ecológicos y la parte dulce a base de plátano, dátiles o pasas. De este modo puedes disfrutar de un capricho dulce al día, sin más glucosa que un poco de plátano y sin gluten ninguno.

 Conoces los falafel? Son una especie de hamburguesita o albóndiga vegetal de Oriente Medio ( Turquía, Líbano, Egipto, Siria etc) de origen muy antiguo.   La base es el garbanzo, una fuente buenísima de proteína, y al menos en la receta que hago yo, no lleva nada de harina de trigo ni pan rallado. Cebolla, ajo, perejil, cilantro y especias como el comino  (muy digestivo), hacen que sea un alimento muy completo acompañado de una ensalada y una salsa de yogur, por ejemplo.   Es una buena manera de comer legumbres, atractiva también  para los niños, porque al estar triturados los garbanzos son mucho más digestivos y no producen flatulencias.  Es apto para veganos porque no lleva nada de huevo, y se puede hacer al horno o en una buena fritura.  Se puede pedir más a algo tan pequeño?

  Los Donuts, y su hermano pequeño el Donete, quién no los conoce? Su origen podría ser holandés, llevado después  a EEUU por los emigrantes y de ahí la idea se ha expandido a todo el mundo. Se hacían fritos en grasa de cerdo o con otras grasas, y actualmente se pueden encontrar con muchas cubiertas, toppings, sabores ...todo un mundo de fantasía, muy atractivo para niños y adolescentes.  Personalmente, te  propongo otras opciones también muy sabrosas, y además saludable: Mis donetes son perfectos para introducir a los críos en el mundo de los productos sin gluten, muy sabrosos, su base es la harina integral de avena ecológica y el cacao puro desgrasado. Otra diferencia es que no son fritos, están hechos al horno, con lo que tienen bastante menos grasa, tanto por la no fritura, como en su masa. El azúcar es poquísima, pero tienen un gran sabor, sobre todo los de corazón de cacao.  -Corazón de cacao con cobertura de cacao por una cara -Corazón de cacao sin cobertura. -Corazón blanco y c

Pastas o galletas deliciosas, inspiradas en sabores tradicionales antiguos y sin harina. Parece increíble, pero es así, no tienen trigo sino almendra, pero son muy ligeras.  Las Galletas Al Andalus   tienen base de naranja y esencia de azahar (flor de naranjo), y las Galletas Marrakesh tienen base de cacao  y esencia  también de azahar.  Con una pequeña cantidad de panela, pueden ser sin ningún azúcar y se usa pasta de dátil para su elaboración.                                                                   Galletas Marrakesh Galletas Al Andalus

  Te presento estos panecillos individuales, perfectos para tus desayunos, mini bocadillos o para usarlos en fiestas como canapés.  Son de harina de trigo ecológica Eco Monegros, producto de proximidad, y pueden ser de sésamo, comino negro o pipas de girasol. Dicen que es muy conveniente introducir  semillas  en nuestra dieta, y esta es una manera muy agradable de hacerlo.  Otro tema importante es que es no empleo  azúcar en la elaboración de este pan, para aumentar su volumen, y la sal es sal eco de salinas, sin procesos químicos. 

 Mmmmm .... es verdad, qué bueno es el pan de trigo, de trigo de toda la vida y bien hecho. Pero no siempre nuestro organismo lo puede asimilar, o simplemente nos agrede. Lamentablemente, cada vez son más las personas con intolerancia al gluten o peor aún, que padecen enfermedad celíaca .  Para estas personas, o las que simplemente quieren variar su dieta, existen otras alternativas de pan. No tienes que resignarte a no comer pan nunca más, o comer panes sin gluten de sabor pobre.  También es importante para los diabéticos comer un pan al que no se añada azúcar, al pan comercial se le añade para activar la levadura, que se alimenta de azúcar y aumenta la masa.  Como ejemplo, te propongo el pan de lentejas , el pan de arroz y el pan de harina de garbanzo . Los tres muy buenos de sabor, y muy nutritivos, en su base llevan huevos ecológicos además de las legumbres o el arroz integral.  Te aguantan muy bien una semana, no como otros panes que están como una piedra  al día siguiente y es