Algarrobinas de almendra y pistacho

 

Estas algarrobinas, son menos dulces que las del post anterior. Están rebozadas en trozos de almendra y las corona un pistacho español. El pistacho aunque es originario de Irán, hace tiempo que lo tenemos de kilómetro 0, cultivado sobre todo en Castilla-La Mancha.

Su base es la harina de algarroba, junto a almendra y avena integral eco. Los bosques de España están salpicados de algarrobos, son un recurso poco aprovechado hoy en día. Me gustaría que se conociera más esta harina y su delicado sabor.

Por cierto, las algarrobinas no llevan nada de grasa añadida,  sólo el aceite de oliva virgen que pongo en la bandeja para que no se peguen....

Por cierto, te has parado a pensar qué lleva el papel de horno??? Pues parece que algo así como silicona y en otros casos ácido sulfúrico.....y nadie dice nada...en fin...



Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Oznei Haman para la festividad de Purim

Imagen
Te presento las Oznei Haman o orejas de Haman, un encargo que me han hecho personas de la comunidad hebrea de Zaragoza y gente afín. Son unos dulces típicos de la celebración de Purin , una fiesta alegre que se celebra el 14 del mes de Adar o 23 de marzo este año 2024.  En esta fiesta se conmemora la victoria sobre el abuso de poder y la intolerancia., la victoria la representa una de las heroínas de la Biblia, la reina Esther .  Hay ayuno, se lee el Libro de Esther, disfraces y se comen estos pastelillos tan deliciosos. Mi propuesta ha sido dos versiones:  1- Sefardí (los judíos del antiguo territorio medieval de España y Portugal).  La he hecho inspirada en la receta  del libro del andaluz Javier Zafra " Sabores de Sefarad ", que de paso os recomiendo por su valor en la investigación gastronómico-histórica.  Estas si son " Oznei Haman  " en forma de oreja, es una versión muchísimo menos conocida y nos recuerdan a los pestiños andaluces o la shebakia ...
Leer más

Muffins de cacao alternativos

Imagen
 Seguramente que conoces las muffins, magdalenas modernas que nos han llegado de fuera, y que están en muchos lugares como cafeterías saludables etc.  La verdad es que son deliciosas y admiten todo tipo de harinas, rellenos, "toppings" arriba etc. Lo malo es que dependiendo mucho de los  añadidos, pues al final a demás de todo lo que suele llevar la bollería, son una bomba de azúcar. Hay versiones con edulcorantes como Sacarina o  Xilitol (un alcohol hidrogenado o algo así, derivado del abedul), pero como se está estudiando si al final estos sustitutos son tan saludables como parecían, yo me abstengo... Yo hago un versión lo más saludable que puedo: la base es el cacao puro desgrasado, harina de almendra y de avena a proporciones variables (según gustos) , huevos ecológicos y la parte dulce a base de plátano, dátiles o pasas. De este modo puedes disfrutar de un capricho dulce al día, sin más glucosa que un poco de plátano y sin gluten ninguno.
Leer más

Delicias sefardís

Imagen
  Este mes de diciembre la comunidad judía de Zaragoza ha celebrado la festividad de Khannukah o Januká. Es una fiesta muy alegre en que se celebra el milagro de haber podido vencer al enemigo y continuar con su religión, y  encender de nuevo las velas de el candelabro durante  ocho días, aunque había aceite sólo para un día. Por este motivo es típico de comer dulces fritos  en aceite de oliva: los sufganiot o buñuelos.  Tuve la suerte que me encargaran la asociación Sefarad Aragón y varios particulares.  Realicé la receta básica de los judíos de el Este de Europa (Ashkenazim): básicos, con chocolate, chocolate y almendras y con chocolate blanco.  Hice también un homenaje a el mundo sefardí con los sufganiyot de miel y sésamo. Dicen que los donuts vienen de estos buñuelos en Estados Unidos un pastelero de orígen judío, para que la gente los comiera a diario (eso sí, los actuales llevan grasa de cerdo, grasas hidrogenadas, azúcar invertido de maíz y etc...
Leer más